周日晚上從老家回城，準(zhǔn)備晚飯時(shí)，愛人問(wèn)我怎么吃。我說(shuō)：“韭菜雞蛋清水面，不放油鹽�！睈廴诵Φ溃骸澳阏�就吃不夠呢�！�

“是的，吃不夠，一輩子也吃不夠�！蔽艺f(shuō)。

對(duì)于這鍋油鹽不加的韭菜雞蛋清水面，我其實(shí)還有秘密武器，能讓這碗面瞬間成為人間美味。

老家的田地，因地勢(shì)高，沒(méi)有水田，一年兩季莊稼，一季玉米、一季麥，再零星種點(diǎn)大豆、紅薯、高粱、油菜等耐旱作物。我們一年四季吃的多是小麥面、玉米面等面食。童年時(shí)，只有逢年過(guò)節(jié)才能吃上大米飯，父母用小麥或玉米換些大米回來(lái)，十分奢侈。直到初中畢業(yè)后前往南方讀中專時(shí)，我才見到南方人種水稻的場(chǎng)景。

吃面食長(zhǎng)大，面食也成為我的最愛。剛參加工作時(shí)，我住在單身漢宿舍里，連續(xù)16天，每天三頓吃面條。

在老家，面條是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的飲食之一。面條有湯有水，在鍋里放進(jìn)一把自家菜園里長(zhǎng)的青菜、韭菜、莧菜等時(shí)蔬，遇到干重活的時(shí)候再加個(gè)雞蛋，略加點(diǎn)鹽，不咸不淡，連湯帶水全部吃下，省油，省時(shí)，好吃。

當(dāng)然，在我們家吃面條時(shí)，有一道秘制調(diào)料，這道調(diào)料是面條的靈魂，并影響了我一輩子，那就是母親自制的“六月鮮”醬料。

“六月鮮”，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不是一道醬料，而是一款副產(chǎn)品。說(shuō)來(lái)神秘，其實(shí)也簡(jiǎn)單。老家人冬天會(huì)制作一道下飯小菜——醬豆。將黃豆浸泡后烀熟，裝進(jìn)蒲包，放在灶膛里焐，待其發(fā)酵，再配上蔥、姜、花椒等作料倒入缸中，封口后等待半個(gè)月就能開吃。在20世紀(jì)70年代的農(nóng)村，豆子是農(nóng)民家中最珍貴的經(jīng)濟(jì)作物，豆子能炸油，豆餅?zāi)茏鳛榉柿�，少吃一些，就能換來(lái)滿屋油香和土地肥沃。家家戶戶怎么利用這些豆子也是精打細(xì)算，入冬烀點(diǎn)醬豆，過(guò)年磨筐豆腐，平常是舍不得吃這些“金豆子”的。烀醬豆，每家根據(jù)條件和人口多少，儲(chǔ)存一缸醬豆，以保證一家人冬天飯桌上不缺下飯?zhí)砦兜男〔恕?/p>

我們家烀醬豆時(shí)，用的豆子少，添加的配料多，甚至有點(diǎn)喧賓奪主的感覺(jué)。豆子只占缸的五分之一，辣椒糊卻有半缸，還有冬瓜片、紅蘿卜片、胡蘿卜片、大蔥白等配料，幾樣加起來(lái)滿滿一大缸。中途配料吃完了，還能再添，比如秋后的青椒、最后一茬韭菜等。這些配料都是自家長(zhǎng)的，相對(duì)豐富，吃起來(lái)隨意一些，不就是下飯小菜嘛，農(nóng)村人沒(méi)有那么多講究。

你還別說(shuō)，用這幾樣簡(jiǎn)單的食材制作而成的醬豆，成為我生命中的至味和至愛，無(wú)論是上學(xué)，還是進(jìn)城務(wù)工，都會(huì)帶上一瓶母親做的醬豆，生活更加有滋有味。

過(guò)完春節(jié)，春天來(lái)臨，氣溫升高，醬豆不能久存，容易生霉變質(zhì)。農(nóng)村人不舍得浪費(fèi)。母親將缸中的醬豆撈出來(lái)，放在太陽(yáng)下曬成干醬豆，平常吃飯時(shí)，抓一把就飯，也可以用開水泡一下就飯。最奢侈的是夏天做醬豆炒雞蛋，那得等到家里來(lái)了尊貴的客人時(shí)，母親才舍得抓一大把醬豆，配上幾個(gè)草雞蛋，烹飪出最誘人的美味。

醬豆被撈出后，缸里還剩下醬豆汁，母親也不會(huì)浪費(fèi)一滴，而是將其倒進(jìn)鍋里，燒開后再熬制一會(huì)兒，熬干水分，待其呈膏狀后盛出，再待其自然冷卻后裝進(jìn)罐頭瓶中，瓶蓋里要加一層塑料膜，擰緊密封，置陰涼處貯藏。

我將這款醬料命名為“六月鮮”，意思是醬料半年內(nèi)可一直保持新鮮，不變質(zhì)。其實(shí)，保鮮時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止6個(gè)月，曾經(jīng)有一瓶，我花了一年多才吃完，更有甚者，老家有一位老長(zhǎng)輩，將醬料在地下埋了三年，刨出后依然鮮美。

這一瓶醬料，經(jīng)歷母愛之手的精心制作，吸納了冬瓜、蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜等配料的味道，又吸收了春夏秋冬之精華，只要舀一小勺，便可使一碗飯菜頓時(shí)成為美食。醬料中有豆香，有醬醇，兼有百蔬之味，歷久彌新，堪稱絕品。

母親的“六月鮮”是歲月之味、生活之味，更是愛的滋味。