前段時間，作為市政協(xié)委員參加“兩會”時，聽說最近的熱點詞匯是“哈爾濱”和“南方小土豆”。意思是，在這個大雪紛飛的冬季，哈爾濱用冰雪奇景和熱情服務(wù)吸引了眾多南方游客去哈爾濱旅游。

因為我生長于北方地區(qū)，所以對哈爾濱人為南方游客取名“南方小土豆”有點自己的領(lǐng)悟。北方有一種叫“大碴子”的飯食，就是將玉米粒打碎，一粒玉米被打碎成三四塊，然后用這個來煮粥，這是東北地區(qū)冬季的一道主食，也是一道美食。這種飯食也在一定程度上反映了東北人的性格特點：粗獷豪放。而“小土豆”三個字，有小巧可愛的意思，當(dāng)然也指向土豆泥的軟糯細(xì)膩。試想一下，個頭不是很高的南方游客，帶著對冰雪世界的好奇，穿得圓滾滾的來到東北，從神態(tài)語言到生活習(xí)慣都和東北人形成強(qiáng)烈對比，“小土豆”三個字也確實很傳神。后來，哈爾濱被稱為“爾濱”，就是另外一種心理變化了。三個字的姓名，去掉姓，只留后面的名，往往意味著比較親近的稱呼。這是哈爾濱的熱情服務(wù)獲得了游客的認(rèn)可�！盃枮I”這兩個字，也有點打趣的意思，哈爾濱變得讓人陌生了，變得更細(xì)心更細(xì)膩了，與我們傳統(tǒng)印象中“不服就干”的脾氣不一樣了。

一定要蹭熱度。隨之而來的就是廣西“小沙糖桔”和四川“小熊貓”游哈爾濱。哈爾濱中央大街變成了一個碩大的舞臺。游客既是去哈爾濱旅游，又在展示各自家鄉(xiāng)的特色。

作為著名的“散裝”江蘇，不可能只有一個昵稱，那么淮安的昵稱應(yīng)該是什么呢？

昵稱要有地域特色，廣西“小沙糖桔”和四川“小熊貓”就體現(xiàn)了這樣的特點�；窗苍撊�個啥名呢？

小龍蝦。小龍蝦雖然火爆大江南北，可它和淮揚菜注重“平和”“本味”不太一樣。它是淮揚菜里的一個異類。是性格張揚、不拘小節(jié)的那個。還不能作為淮揚菜的“課代表”。這個還是留給盱眙吧。

小螃蟹。洪澤湖大閘蟹雖然名聲日顯，洪澤湖也是全國第四大淡水湖，可是從名氣上來說，還是比陽澄湖大閘蟹差了一點。螃蟹也有點張牙舞爪的意思，橫行霸道、不討喜。

小茶馓。茶馓也是淮安的一道美食。可以直接吃，也可以作為配菜。直接吃很酥脆，香氣四溢。做湯也不錯，比如絲瓜茶馓，絲滑軟糯。整體形象也不錯，通體金黃，盤起來如一個蝴蝶結(jié)。可是呢，這畢竟是一種油炸食物，全國各地的油炸食物太多了，茶馓并不突出。

小長魚。不行。長魚就是黃鱔。淮揚菜大師們太厲害了，把黃鱔做出了百般花樣，傳言有108種做法，以長魚為食材可以做一整桌的“長魚宴”�，F(xiàn)在，最常見的做法就是“軟兜長魚”。以長魚脊背肉為食材，做出來的長魚細(xì)嫩鮮滑，用筷子一挑，魚肉軟如面條，可對折碰頭。神技也。若有外地游客來淮，這個菜一定要品嘗一下。長魚雖好吃，奈何其滑溜溜的形象有點像蛇，讓不少人害怕，還是放棄吧。

還有很多。比如平橋豆腐、朱橋甲魚、高溝捆蹄、欽工肉圓、洪澤螺螄等。好像都不行。

動物界好像也沒有。

名人？有些不尊重，也不行。

想來想去，就是“小蒲兒菜”了。以下是蒲菜的簡介，從網(wǎng)上復(fù)制而來。

蒲兒菜在我國作為食材已有2000多年歷史，《周禮》上即有“蒲菹”的記載。明朝顧過詩曰：“一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香。”這是在江蘇淮揚地區(qū)廣為流傳的民間歌謠，起源于南宋抗金名將梁紅玉留下的動人傳說。南宋建炎五年（1131年），金國十萬精兵攻打淮安時，梁紅玉領(lǐng)兵鎮(zhèn)守淮安，被金兵長期圍困，在內(nèi)無糧草、外無援軍的情況下，偶然發(fā)現(xiàn)馬食蒲莖，因而取蒲兒菜代食，解決了缺少糧食的難題。最終，軍民同心協(xié)力，終于打敗了金兵，故淮安民間又稱蒲兒菜為“抗金菜”。自此，食用蒲兒菜之風(fēng)在淮揚一帶廣為流行。如今，蒲兒菜不僅成為當(dāng)?shù)匮缦�中一道必不可少的主菜，正所謂“無蒲不成宴”，而且已經(jīng)跨出淮安，走進(jìn)了上海、南京等城市。

蒲兒菜，生于河塘、長于淤泥、通體瑩白、品性高潔、入口鮮嫩、兼收南北、可鹽可甜。

得了，就是蒲兒菜了。如果想更甜一點、更可愛一點，那淮安的昵稱就叫“小蒲兒菜”吧。

■于長華