每年的4月和5月，洋槐樹上總會綴滿一串串白色的花朵，為春天添上一道美麗的風(fēng)景。更妙的是，這道美麗的風(fēng)景還能用舌尖來品嘗。蒸槐花、槐花炒雞蛋、槐花煎餅、槐花餃子、槐花包子、槐花粥……用槐花制作的各式各樣的美食成為很多人記憶中難忘的春天味道。眼下，一年一度吃槐花的時令又到了。

“春天不吃一兩次槐花，總好像缺了什么似的。”近日，在大學(xué)城農(nóng)貿(mào)市場，市民郭奶奶一邊購買新鮮上市的槐花，一邊回憶，小時候總是跟著小伙伴們爬上樹去采槐花，采到了就直接放進(jìn)嘴里，嚼起來十分香甜，采多了就拿回家蒸著吃或是做菜，那種令人滿足的味道深深地印在腦子里。記者走訪了解到，目前槐花在部分農(nóng)貿(mào)市場零星有售。在淮海路農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營特種蔬菜的張女士介紹，槐花每年4月份前后上市，上市時間較短，錯過了只能再等一年；不少市民都喜歡買槐花吃，尤其是老年人；槐花的價格并不固定，在6元每斤到10元每斤之間浮動，因為槐花不太打秤，幾塊錢就可以買到一大把，所以稱得上是物美價廉。

資深大廚介紹，槐花蒸面是槐花最經(jīng)典的吃法之一。將槐花洗干凈并控干水分后，倒上一點油拌勻，然后撒少許面粉，上蒸屜蒸10到15分鐘，蒸熟后槐花的清香撲鼻，蘸上蒜泥味道很好。將槐花洗凈焯水，與雞蛋液攪拌均勻，下鍋煎熟，味道同樣不錯。

大廚提醒，烹飪槐花不需要放太多調(diào)料，否則會掩蓋槐花原本的香氣。營養(yǎng)專家介紹，槐花味道清香甘甜、營養(yǎng)豐富，不僅可以直接食用，還可以曬干后泡水飲用，具有清熱、涼血、止血、降壓等功效，不過槐花性涼，脾胃虛寒的人不宜多吃。

■融媒體記者 傅停停