里運河北岸的御碼頭，是淮安明清時期“南船北馬”重要交通樞紐地位的象征。

西起承德路，東至圩北路，作為淮安市中心唯一面水仿明清建筑群，一條只有500米長的老街，卻匯聚了各式各樣的美食。

華燈初放，夜幕下的御碼頭璀璨而熱鬧，里運河畔亮起的紅燈籠，和運河邊人們的生活一樣紅紅火火，空氣中漸漸飄散開來的誘人香味，不斷挑逗著運河邊人們的味蕾。

●“繞不開”的淮揚美食

淮安，因運河而生，因運河而興。“南船北馬、九省通衢”的獨特區(qū)位創(chuàng)造了譽滿天下的淮揚美食。來到御碼頭美食街，怎么能少得了淮揚菜呢？

美食街的中心，坐落著一家已經(jīng)開了十一年的老店“金寶坊”。這家飯店十分好認，即使第一次來美食街，只要看到門口一個半成人高的龍蝦卡通雕塑，就到了。龍蝦自然就是這家店的特色，“現(xiàn)在正是吃龍蝦的時候，不少人專門來我們店里吃龍蝦呢�！苯饘毞回撠�(zé)人楊琳笑著說，除了龍蝦，十一年來，為了保證淮揚菜地道的口味，他們選用的都是最新鮮的食材，就連廚師都很少換，在他們店里干得最久的廚師已經(jīng)有6年了。當(dāng)然他們也在不斷開發(fā)新的菜品，獅子頭、炭火烤羊排、水果百合、石磨芋粉卷、鮑魚爐鼎飯、半月貝炒雞等等，現(xiàn)在也都成了店里最炙手可熱的菜品。“我們出了新菜很快就會被其他飯店模仿，但最多也只能模仿到七成，從來沒有被超越�！睏盍兆孕诺卣f，正宗的風(fēng)味永遠是他們店里不可復(fù)制的秘訣。

有老店，自然也有新店。金寶坊的正對面是年初新開業(yè)的創(chuàng)新淮揚菜品鑒堂，從名字就可以看出來，這家菜主打的是創(chuàng)新，對于吃慣了老淮揚菜的食客，去這里換換口味說不定會有意外的驚喜�！拔覀兊昀镏鞔虻氖莿�(chuàng)新淮揚菜，傳承而不守舊，創(chuàng)新而不忘本，雖然可能菜的名字一樣，但口味卻是別有一番滋味。”該店一位工作人員告訴記者，比如他們創(chuàng)新的淮揚龍蝦豆腐，新鮮的龍蝦配上傳統(tǒng)淮揚燴豆腐，蝦肉彈牙入味，豆腐滑嫩生香，是鮮與鮮的完美結(jié)合；再比如淮揚香燜方肉，精心挑選的優(yōu)質(zhì)五花肉，以香醋烹制而成，肥而不膩，酥而不爛；還有淮揚長魚撈飯，在傳統(tǒng)軟兜長魚的基礎(chǔ)上，加入蒜黃，搭配泰國香米，一口下去，多重風(fēng)味……在這里，每一道菜，都是食物與靈感的激烈碰撞，讓人回味無窮。

●“落不下”的風(fēng)味面食

在淮安最不缺的就是面館，幾乎每條街上，都能看到它們的身影，因為運河，讓淮安的面食融南匯北，每家面館都各具特色，無論你去哪一家，味道都不會讓你失望。在御碼頭美食街上，除了淮揚菜，面食自然也是特別的一個主題。

御碼頭美食街的面館集中在街的西頭，丁四餛飩面館、馬記老雞湯面館、阿依莎雞湯面館、君林餛飩面館等等，面館并排而立，面朝運河，每天傍晚散步到此的人們，點上一份面條，欣賞著運河美景，好不愜意。

君林餛飩面館的老板叫劉林，他說，他們家的顧客，除了餛飩，都會再點上一份牛眼干挑面，“在淮安做干挑面的只此一家！”劉林頗為得意地說，一份秘制醬料調(diào)配的干挑面，切上一盤牛眼，再配上一碗精心熬制的牛骨湯，很多人吃了就再也忘不掉這個味道。說著，劉林向記者展示了他當(dāng)天熬完的牛骨，滿滿一大盤的牛骨，只為了熬一鍋地道的濃湯。他說，每天吃完面的顧客，湯碗一定是空空蕩蕩的。

而在西邊不遠處的丁四餛飩面館主打的則是餛飩，味道又是另一番風(fēng)味。店老板丁松林告訴記者，最忙碌的時候，他們家門口都是要排隊拿號的。“我們家的餛飩都是牛肉餡的，湯底我們用的是雞架熬，牛肉味加上雞肉味，再配上香菜，一碗餛飩能吃出多種滋味來�！倍∷闪中χ�說，他們店里的冰箱沒有一個餛飩，不管是在店里吃，還是打包帶走，所有的餛飩都必須得是現(xiàn)包，這也是他們家堅持十幾年的傳統(tǒng)。肉質(zhì)細嫩、唇齒留香，回味無窮，是很多顧客對他們家混沌的評價。

●“忘不了”的異域風(fēng)味

在御碼頭美食街，你還能品嘗到在其他地方品嘗不到的異域風(fēng)味，站在美食街的西入口處，不遠處一個巨大的招牌格外醒目，上面四個大字“老碗飯店”，這家店已經(jīng)有近20年歷史了，飯店主廚常德和在40年前就是北京烤鴨店的大廚，作為回民飯店，這家店主打牛羊肉，這也是店里最大的特色。手抓羊肉、蒙古烤羊頭、鐵板牛蹄筋、濃湯羊?qū)�、清真牛肉圓……這些招牌菜是不是聽了就讓人流口水呢？據(jù)店主介紹，他們家能夠長久的秘訣，是他們一直都在嘗試創(chuàng)新菜品，他們還將淮揚菜和清真菜進行了融合，同樣的淮揚菜，在他們這里能吃出不一樣的味道。

色滿是御碼頭美食街區(qū)唯一一家阿拉伯主題餐廳，獨特的風(fēng)味備受年輕人的喜愛，包括店內(nèi)裝修都是滿滿的異域風(fēng)情，一直以來色滿都是御碼頭美食街市民游客必打卡的一家店鋪。清甜解膩的阿拉伯椰棗，飽滿多汁的特色烤串，軟糯酥脆的烤馕……再點上一杯土耳其咖啡或者馬薩拉奶茶，“外來”的味道一樣可以好吃到讓你欲罷不能。

虹橋星咖啡烤肉作為美食街的“后起之秀”，今年年初才搬至美食街，烤肉加咖啡這種另類的組合，碰撞出了奇妙的火花，意外獲得年輕人的追捧。店主王煒頗有些無奈地說：“本來我是想做一家專業(yè)的咖啡店的，不知道怎么就成了燒烤店了�！蓖鯚樥f，到了他們家，一定要嘗嘗帶皮五花肉、羊排和素雞，入口不膩，而且保證原汁原味，如果再點上杯咖啡，這種混搭的滋味，妙不可言。

●美食街提檔升級期待滿滿

御碼頭美食街的美食店還有很多，現(xiàn)在，御碼頭美食街正在升級改造當(dāng)中，但這并不影響我們對于街中美食的追尋。

“作為清江大閘片區(qū)‘四大板塊’之一，御碼頭美食街相較于中洲島、文廟、大運河文化廣場，在功能、環(huán)境、風(fēng)貌上均有待改造提升。我們擬按照歷史、文化、美食、風(fēng)景交匯融合的總體構(gòu)思，將其打造成為展示‘世界美食之都’最理想的空間場所，并以此激活清江大閘片區(qū)的整體發(fā)展活力。”御碼頭美食街指揮部辦公室副主任連華介紹說，在不久的將來，御碼頭美食街也將以嶄新的姿態(tài)呈現(xiàn)在市民面前。

簡單來說，御碼頭的改造就是“一個院子、一個中心、一條街”。連華告訴記者，“一個院子”即依托空置的老壩口小學(xué)校園，“輕投入、微改造”，將其打造成環(huán)境幽靜、方便快捷的花園式停車場，使御碼頭美食街的東西南北全方位貫通，推動運河文化與現(xiàn)代景區(qū)交相融合。“一個中心”則是建設(shè)“三位一體”的運河美食體驗中心，屆時將會有淮揚菜大課堂、新式淮揚菜品鑒堂、傳統(tǒng)淮揚菜品鑒堂等等，中心廣場整體景觀也將得到提升。而“一條街”，則是在保留建筑肌理、特色風(fēng)貌基礎(chǔ)上，強化對沿街建筑尤其是空調(diào)、煙道等附屬設(shè)施的改造和遮蔽，優(yōu)化東南入口的綠化和場地布局、增加一處游船碼頭，強化御碼頭以西沿河空間的開敞性、沿河風(fēng)貌的整體性，優(yōu)化御碼頭以東水上棧道沿線景觀和活動組織，提升中洲島北岸重點位置的景觀。

“全部改造完成預(yù)計要到2025年，屆時，全新的御碼頭美食街一定會讓大家眼前一亮，成為運河之上煙火氣最濃的美食地標�！边B華說。

■融媒體記者 王磊